從吧台交換咖啡日常　金門三場跨海客座接續登場

金門「島嶼咖啡交換計畫」讓台灣咖啡師入店交流。10月17日至18日，Chez Ray睿家邀臺中淺川咖啡客座，十一月另有兩場。

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編輯團隊

發布時間　2026 年 10 月 16 日 22:15 ｜閱讀約 2 分鐘

咖啡微醺還沒開門，門口已有人等候；有人把客座限定產品點上一輪，也有人連續兩天報到。金門縣咖啡文創交流協會理事長、咖啡微醺創辦人許湘鈞分享，邀請台北Modern Mode Cafe客座的兩天，營業額比平時好，消費者的熱情也讓她意外。

協會在2026年推出「島嶼咖啡交換計畫」，串聯四家金門店家，邀台灣咖啡師在週末擔任限定店長，從實際營運交換經驗。首場已結束，第二場將於10月17日至18日在Chez Ray睿家舉行，由臺中淺川咖啡跨海客座。

島嶼咖啡交換計畫，從吧台交換做法

不同於過去的沖煮比賽或講座，這次讓咖啡師直接進店，跟著店家的營業節奏工作。許湘鈞表示：「金門的咖啡業者彼此熟識，也時常交流，但外來的刺激比較少。」與台灣咖啡師合作，能分享對咖啡的見解，也能交換技術。

不過，要請店家放下手邊生意跨海，並不容易。許湘鈞說，起初接洽多次遭到婉拒，後來經朋友牽線，她帶著自家產品飛到Modern Mode Cafe的台北店面，面對面談過，才順利促成邀請。

首場活動吸引在地消費者與遊客慕名而來，限定產品包括融入地方食材的貢糖奶蓋咖啡、芭樂檸檬冷萃。Modern Mode Cafe也分享將調酒手法用於咖啡的做法，包括澄清、奶洗、油洗；許湘鈞表示，未來會運用在新產品上。

她也期待，往後若有機會，能帶金門業者到台灣分享，看看不同的咖啡經營生態。對業者而言，交流不只是一場客座，也是在共同工作中看見彼此的做法。

想參與後續「島嶼咖啡交換計畫」，除了10月17日至18日的睿家場次，11月7日至8日由Ms.W製邀臺北小南風客座；11月28日至29日則在寂寞山芭地，由臺南欽欽咖啡接棒。