酒糟能否回到田裡　金門研議農民自製堆肥試辦

高粱酒釀成後留下的酒糟，能不能經過妥善處理，再回到田裡成為肥料？金門縣長陳福海日前主持會議，與秘書長張瑞心及相關單位首長坐下來討論酒糟堆肥，焦點放在農民自製、自用的試辦構想。

金門縣政府召開「研商輔導農民自製酒糟堆肥自用會議」，從酒糟資源利用、農業需求、環境管理及相關法規交換意見。這項構想目前仍在研議階段，縣府希望透過跨單位協調與審慎評估，在符合法令並兼顧環境品質的前提下，找出適合金門地區的資源循環利用方式。

酒糟堆肥牽涉農業、環境與產業

酒糟再利用並非只有一條路。依會議所討論的背景，經適當處理後，酒糟可作為豬、牛、羊等家畜的飼料原料；也能透過調整碳氮比等方式，製成有機質肥料或園藝栽培介質，用於改善土壤及促進植物生長。

其他利用方向還包括厭氧消化發電。屏東酒廠曾將酒糟投入系統產生沼氣，進一步轉為電力；透過科技處理，也可從酒糟萃取酵母肽，或經高溫裂解製成活性碳，應用於保養品及食品級防潮材料等領域。嘉義大學過去亦曾研究高粱酒糟裂解後形成的活性碳。

陳福海表示：「酒糟再利用同時涉及農業、環境及產業等不同面向。」他要求縣府團隊以依法行政、公共利益及環境品質為基本原則，從農民的實際需求出發，透過跨局處協調尋求可行方式。

陳福海指出，地方產業與農業發展衍生的問題，縣府應主動了解並協助釐清；必須等到法規允許、相關條件完備後，才能研議兼顧各方需求的作法。仍待確認的事項，則可透過試辦、輔導及持續檢討，逐步累積經驗。

金門生產高粱酒後產生的酒糟，目前一部分供畜產業養牛、養豬及養羊使用，其餘則以相對低廉的價格出售。過去也有學者嘗試把萃取後的高粱酒糟粉末加入麵包、餅乾等烘焙產品，替副產物尋找不同用途。

對金門農民而言，酒糟堆肥若要實際自製、自用，仍須等待法規、環境條件及操作方式進一步釐清。縣府後續是否啟動試辦，以及輔導與檢討如何進行，將是這項資源循環構想能否走進田間的關鍵。