嘉義餐飲業者上課去 從食材到外送一起補強食安
嘉義縣衛生局24日辦理餐飲衛生安全教育訓練，結合中央與產業單位，協助多類食品業者加強GHP及食品安全自主管理。
餐飲衛生安全教育訓練24日在嘉義縣登場，從餐廳廚房、餐盒製造到雲端廚房與外送平台，食品業者一同回到最基本也最關鍵的問題：食材從哪裡來、製作過程如何掌握，才能讓消費者吃得安心。
嘉義縣衛生局當天攜手衛生福利部食品藥物管理署及財團法人台灣食品產業策進會辦理課程，邀集餐飲業者、餐盒食品製造業、雲端廚房業者、食品外送平臺業者及食品販售業者參加。訓練希望透過中央、地方與產業共同交流，提升業者的食品安全管理與法規遵循能力。
食品安全從法規到現場管理
這場餐飲衛生安全教育訓練兼顧法規與實務，內容包括食品安全衛生管理規定、餐飲業定型化契約、食材有效利用、食品安全風險管理，以及食品良好衛生規範（GHP）準則常見缺失與改善措施。
主辦單位也邀請食品技師及食品相關領域專家授課，透過法規解析、案例分享及實務交流，讓業者理解管理要求如何落實在日常作業。對需要處理食材保存、製程安排與出餐品質的業者而言，食品安全不是單一環節，而是一套每天都要做好的管理工作。
趙紋華：落實GHP也要做好自主管理
嘉義縣衛生局長趙紋華表示，「餐飲業者除應落實食品良好衛生規範（GHP）準則外，更應強化食品安全自主管理制度。」她指出，業者應從食材來源管理、製程控制、環境衛生、人員衛生及產品品質管理等面向全面落實，進一步提高消費者信賴。
衛生局表示，嘉義縣持續推動食品安全管理，除了辦理食品業者稽查、抽驗及衛生輔導，也透過教育訓練和業者溝通。這次課程把不同型態的食品業者找進同一個學習場合，讓餐飲衛生管理不只停留在知道規定，更能回到各自的工作現場。
讓每一份餐點的管理更清楚
食品安全與在地人的日常飲食相連，從店內用餐、訂餐盒到使用外送服務，都仰賴業者在食材、環境與人員管理上持續把關。嘉義縣衛生局藉由此次餐飲衛生安全教育訓練，協助業者補強GHP與自主管理觀念，讓消費者面對每一份餐點時，多一分安心。
