菜單寫CAS不等於合格　台中餐飲業標示不實最高罰60萬元

一張菜單上的「CAS合格」幾個字，對餐飲店家來說不能隨意寫上。台中市政府農業局8月3日提醒，消費者看重食安與食材來源，CAS、產銷履歷等農產品驗證標章也成為選購時的重要依據；但店家若未經驗證合格，就在菜單、文宣、店面或網路廣告使用相關文字，可能面臨最低6萬元、最高60萬元罰鍰。

農業局指出，這項提醒適用於台中市餐飲業者。常見情況是店家向具驗證資格的供應商採購食材後，便在自家宣傳中寫下「本產品經CAS驗證」、「本店選用CAS合格肉品」，或「選用不施打生長激素經CAS驗證烏骨雞肉」等語句；這類寫法可能讓消費者誤以為店內販售的產品本身已通過CAS驗證。

買進CAS食材　不等於店內產品已驗證

農業局表示，不少餐廳希望讓顧客知道自己選用在地或優質食材，出發點雖然是說明來源，文案卻可能踩到驗證標示的界線。向合格供應商購貨，和餐飲店所供應的產品取得驗證，是不同的事；店家不能因此直接把自家餐點或產品說成「經CAS驗證」。

依《農產品生產及驗證管理法》第10條第1項規定，「農產品經依本法驗證合格者，始得使用驗證農產品標章，或以驗證農產品名義販賣、標示、展示或廣告。」農業局提醒，CAS驗證文字的使用，重點在於產品是否確實經過驗證，而不只是食材採購來源。

依同法第26條第1項第2款，未經驗證合格，卻以驗證農產品文字或其他足以使人誤認的表示方法販賣、標示、展示或廣告，可處新台幣6萬元以上、60萬元以下罰鍰，並得按次處罰。農業局特別指出，這項規定沒有「先限期改善再開罰」的空間，若稽查確認違規或接獲民眾檢舉後查證屬實，就可能直接裁罰。

對微型餐飲店或剛起步的新創店家而言，6萬元起跳的罰鍰並不是小數目。農業局呼籲，店家在想傳達食材品質時，仍應讓標示和實際狀況一致，避免一時文案疏忽，既影響商譽，也增加經營負擔。

農業局建議，若餐飲業者希望強調所使用的CAS食材來源，應先向驗證機構申請「使用CAS產品證明文件」，而非直接將自家產品標示為已驗證。相關申請流程可至台灣優良農產品管理入口網查詢。

農業局也提醒，店家準備印製新菜單、製作文宣或進行網路行銷前，可先到中央主管機關網站查詢標示規範，或致電台中市政府農業局洽詢。對每天面對顧客的餐飲業者而言，把CAS驗證的用字先查清楚，才能讓食材來源的說明真正站得住腳。