橫山長輩把家鄉味端上全國舞台　野薑香料理奪優勝

竹縣營養師與橫山綠照站長輩參加銀髮料理競賽，分獲專業組佳作、社會組優勝，讓質地調整飲食與家鄉味登上全國舞台。

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編輯團隊

發布時間　2026 年 9 月 17 日 18:45 ｜閱讀約 2 分鐘

柑橘、野薑花、紅藜麥、水蜜桃與桔醬，被橫山綠照站長輩一道道放進料理構想，也把山城熟悉的滋味帶上全國舞台。代表隊「山城記憶食光機」以「粽裡回首野薑香」參賽，在「2026銀領新食尚銀養創新料理競賽」拿下社會組優勝。

新竹縣營養推廣中心營養師團隊及橫山地區農會綠色照顧站長輩，分別組隊參加國民健康署舉辦的競賽，並於2026年9月16日北上領獎。營養師團隊獲專業組佳作，橫山綠照站則獲社會組優勝；兩隊都從在地食材與長者飲食需求出發，透過質地調整，讓料理更容易咀嚼和吞嚥。

橫山綠照站把山城滋味放進料理

新竹縣營養推廣中心平時走進橫山綠照站，藉由課程、料理示範及實際操作，帶著長輩認識軟質食物的製備方式與質地調整技巧。學習並不是把熟悉的味道拿掉，而是在保留傳統風味的前提下，重新思考食材與做法，讓長者吃起來更省力。

這次長輩將柑橘、野薑花、紅藜麥、水蜜桃、桔醬，以及具有原住民族特色的芭蕉葉飯融入作品。從上課、動手做，到自行發想並參賽，料理呈現橫山多元的地方飲食文化，也讓參與長輩從中得到成就感與喜悅。

營養師團隊則以「竹縣銀養新煮張」參賽，從客家水粄及湯圓發想，選用富含蛋白質的在地黑豆，回應以植物為主的飲食及綠色餐飲理念。團隊經過多次討論、試作與調整，端出「綿延黑豆水粄堡」及「客家仙蹤粄圓」，獲得專業組佳作。

兩組作品雖然做法不同，關心的是同一件事：面對高齡人口增加，如何兼顧長者的咀嚼、吞嚥與營養攝取，又不讓餐桌失去熟悉的家鄉味。這也是竹縣推廣質地調整飲食，希望帶進社區日常的方向。

新竹縣政府衛生局長殷東成表示：「推動質地調整飲食，是希望讓長者吃得下、吃得好，也能吃得開心。」他指出，這次成績呈現營養師團隊在社區推廣上的努力，未來將持續把相關觀念帶到新竹縣各地。對在地家庭而言，如何在熟悉的水粄、湯圓與地方食材中調整口感，正是照顧長輩每日飲食可以留意的方向。