水上四十年烤鴨莊二代接棒 燒臘真空盒裝走上家常餐桌
水上廣東烤鴨莊二代接棒，透過青創補助推出真空盒裝叉燒與燒肉，十月十三日邀長輩共食，示範燒臘融入家常料理的吃法。
蜜汁叉燒、脆皮燒肉除了現買現吃，也能配粥、夾進饅頭。廣東烤鴨莊第二代主理人呂旻韋在新品發布會上示範這些家常吃法，帶著長輩動手做，讓水上四十年的炭火手藝，多了走進日常餐桌的方式。
由嘉義縣政府勞工暨青年發展處輔導的青年創業獎勵補助團隊廣東烤鴨莊，於2026年十月十三日在水上鄉舉辦「炭火燒臘新品發布會」。活動結合青年接班與銀髮共食，發表真空盒裝蜜汁叉燒及脆皮燒肉，並邀家尚水協會多位長輩共桌品嚐，營養師陳柏方也到場提供飲食建議。
四十年炭火手藝，從現場販售走向盒裝
廣東烤鴨莊由第一代師傅呂華益與妻子「阿美師」呂春美共同創立，在水上經營四十年。第二代接棒後，透過勞青處青創補助與輔導，在保留傳統手藝的同時，為蜜汁叉燒與脆皮燒肉進行規格化切片、真空包裝及品牌調整。
呂旻韋表示：「過去傳統老店多以現場販售為主，缺乏規格化商品與線上銷售管道。」他感謝勞青處的補助及整套輔導資源，讓店家得以投入產品規格化、真空冷凍技術與品牌形象重塑，逐步朝品牌化、商品化發展。
家庭分享規格，讓燒臘融入日常料理
這次新品採600公克家庭分享規格，以方便保存的真空盒裝，改變傳統燒臘以現買現吃為主的形式。發布會除了介紹商品，也透過料理示範、長輩動手做及營養師的建議，呈現燒臘作為居家入菜食材的不同用法。
嘉義縣政府勞工暨青年發展處處長陳奕翰表示，團隊獲補助後，除了推動傳統產業轉型，也串聯地方團體關懷長者。勞青處將持續提供資金支持，並透過「孵化讚」線上平台與實體培訓課程輔導青年經營。
廣東烤鴨莊新品已開放預購。對習慣老店滋味的鄉親而言，這次真空盒裝提供了現場購買之外、便於保存的選擇，也讓蜜汁叉燒與脆皮燒肉能用來配粥、夾饅頭，融入家常餐桌。
