台南抽驗32件麵製品全過關 油麵意麵保存仍要留意
台南衛生局今年前7月抽驗32件麵製品，苯甲酸檢驗結果全數合格。衛生局提醒業者與消費者，麵製品保存及衛生管理都不能鬆懈。
一包油麵、一份意麵，常是台南人家裡冰箱與小吃攤裡不陌生的食材。臺南市政府衛生局今年前7月走進超市、量販店、餐飲業及夜市，抽驗32件各式麵製品，檢測不得添加於麵製品的防腐劑苯甲酸，結果全數符合規定。
衛生局8月1日公布抽驗結果，這波稽查自2026年1月至7月進行，品項包括油麵、意麵、烏龍麵及水餃皮等。麵製品是日常採買常見食品，從販售端的保存環境，到買回家後是否盡快冷藏，都和入口前的衛生安全有關。
32件麵製品檢驗皆合格
衛生局說明，這次針對轄內不同通路及餐飲場所抽樣，共完成32件麵製品的苯甲酸檢驗，結果均符合規定。苯甲酸依衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，屬可合法使用的防腐劑，作用是抑制細菌生長，常見於醃漬蔬菜等食品，但使用範圍不包括麵製品。
若業者在麵製品中違規添加苯甲酸，將依《食品安全衛生管理法》處新臺幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局也提醒製麵業者，從製作流程、作業場所到從業人員衛生，都要依食品良好衛生規範辦理，並建立自主衛生管理制度。
保存溫度與先進先出不能省
麵製品完成製造後，在供售期間應維持良好衛生狀況。衛生局建議，產品儘可能在7℃以下冷藏保存，並採取「先進先出」原則，避免放置過久而影響新鮮度與品質；使用食品添加物時，也必須符合相關法規。
臺南市政府衛生局局長李翠鳳提醒，民眾購買濕麵類製品時，應選擇信譽良好的商家，並注意產品是否在低溫環境中保存販售。她說：「挑選色澤自然、不過分鮮豔、過白或異常Q彈的產品。」買回家後也應儘速冷藏，減少細菌孳生的風險。
食品衛生疑問可撥專線
衛生局表示，後續仍會持續進行麵製品抽驗及食品安全查核，透過源頭管理與市場監測守住市民飲食安全。民眾若有食品衛生相關疑問，可撥打臺南市政府衛生局食品安全專線0800-285000洽詢；日常選購與保存多留意一步，也能讓這一餐吃得更安心。
