鄭智善跨海做拔絲牛肉麵　臺北牛肉麵節讓巷弄滋味被看見

臺北國際牛肉麵節競賽10月9日至11日舉行，邀鄭智善擔任親善大使。蔣萬安與她及洪金龍共同完成拔絲牛肉麵，盼推廣巷弄好味道。

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編輯團隊

發布時間　2026 年 10 月 12 日 19:15 ｜閱讀約 2 分鐘

把熟悉的牛肉麵做成拔絲料理，成了這次交流的一道創意菜。10月9日下午，臺北市長蔣萬安與韓國節目《黑白大廚》人氣主廚鄭智善、臺北牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍，共同完成「金龍獻吉・絲絲入口」拔絲牛肉麵，為臺北國際牛肉麵節呈現傳統之外的新面貌。

臺北市政府為推廣牛肉麵特色產業，於2026年10月9日至11日舉辦「2026臺北國際牛肉麵節」競賽活動，邀請鄭智善跨海來臺擔任親善大使，透過國際廚藝交流推廣臺灣牛肉麵。蔣萬安9日出席，並頒獎表揚首日競賽獲獎店家。

臺北牛肉麵，從下班一餐到旅客記憶

談起這碗麵與城市的關係，臺北市長蔣萬安說：「一碗牛肉麵，可能是街角傳承數十年的老味道，也可能是市民下班後最熟悉的一餐。」他表示，牛肉麵也是許多國際旅客來到臺北必嚐的經典美食，既承載市民的日常與共同記憶，也是一張向世界介紹臺北的美食名片。

同樣一碗麵，在臺北有不同面貌。蔣萬安指出，來自不同地方的人帶來各自的飲食文化，讓牛肉麵發展出紅燒、清燉、麻辣、番茄等風味；近年也有年輕師傅結合不同食材和料理手法，在傳統基礎上嘗試新做法，呈現城市容納多元文化的一面。

蔣萬安表示，自上任以來，每年都親自參與臺北國際牛肉麵節，看見活動規模逐年擴大、內容更加豐富，也持續朝國際化發展。他強調，舉辦活動不只是選出冠軍，更希望讓街角、市場與巷弄裡的好味道，有機會被更多人認識。

對用心經營的在地店家而言，市府希望藉這個舞臺提高品牌能見度，讓日常餐桌上的滋味也能走向國際。本屆臺北國際牛肉麵節競賽持續至10月11日，從料理創新到國際交流，推廣的仍是市民熟悉的那碗牛肉麵。