北市午餐不只換菜色　精選餐把食魚教育帶上餐桌

北市115學年度起推動國中小免費營養午餐，搭配每週精選餐及每兩週當季漁產，透過餐前宣導與用餐實作，教孩子認識食材、珍惜食物。

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編輯團隊

發布時間　2026 年 10 月 11 日 22:15 ｜閱讀約 2 分鐘

士林國小的午餐供應CAS旗魚，餐桌上的魚也成了學習素材。學校搭配午餐食魚教育海報，讓孩子先認識旗魚、了解食材，再親口品嘗。這是臺北市精選餐結合營養教育的例子：吃進一餐，也多認識一種食物。

臺北市政府教育局10月9日說明，臺北市自115學年度起推動國中小學生免費營養午餐，全市約18.6萬名公私立國中小學生受惠。除了餐費支持，學校每週至少提供一次「精選餐」，每兩週供應當季優質漁產，並透過餐前宣導、課程與用餐實作，帶孩子學習健康飲食。

精選餐換菜色，也讓食材來源更清楚

教育局指出，學校與在地農、漁、畜產體系合作，精選餐有去骨雞腿排、豬排、魚片及各類漁產，採用糖醋、紅燒、清蒸、香烤等料理方式，增加菜色變化。

漁產規劃有金目鱸、臺灣鯛、虱目魚柳、鬼頭刀、鯖魚、旗魚等13種選項，依當季食材安排。食材優先選用具「三章一Q」等標章或可追溯資訊的國產品項，兼顧品質與來源透明；供餐時也介紹來源與標章，讓學生了解臺灣農漁業，以及食物從產地到餐桌的歷程。

學校營養師與老師將精選餐、當日菜單帶進教學，把均衡飲食、食品安全與珍惜食物融入日常。碧湖國小利用校網資源，在餐前播放衛教影片，並以鱸魚食用圖文，引導孩子認識鱸魚含有優質蛋白質、維生素B及礦物質，學習食用方式；再藉每日廚餘量監測，引導學生實踐惜食。

教育局表示，免費營養午餐不只是減輕餐費負擔，也希望兼顧營養、安全食材與惜食教育，未來將持續結合精選餐與食農、食育、食魚教育。家長可以從「今天午餐吃了什麼？」問起，和孩子聊聊新認識的食材，讓校園營養教育延伸到家庭餐桌。