飯店麵包師傅轉做包子　龍城市場全麥素包獲金賞

清甜高麗菜配上紅蘿蔔、照燒風味香菇，再加入冬粉、裹上全麥麵皮，龍城市場「蒸好包子饅頭鋪」的全麥高麗菜素包，背後是一位飯店麵包師傅轉做中式麵點的經歷。熟悉麵糰的雙手，從製作西式麵包轉向包子，也把過去累積的烘焙功夫帶進市場。

臺北市市場處10月8日介紹，位於松山區光復北路巷弄、臺北小巨蛋附近的龍城市場，攤商「蒸好包子饅頭鋪」以「全麥高麗菜素包」獲得2026「天下第一攤」金賞。老闆因為喜歡吃包子，因緣際會進入市場創業，將飯店工作累積的麵糰製作經驗，結合低溫發酵工法，做出自己的包子風味。

全麥高麗菜素包，從麵皮到內餡都講究

這款得獎素包以高麗菜為主角，搭配紅蘿蔔與帶有照燒風味的香菇。內餡加入冬粉，鎖住水分並減少油脂，再用全麥麵皮包覆。家常食材的組合，連同麵皮發酵、蒸製過程，都是製作時留心的環節。