把備賽流程算到分鐘　開平餐飲學生奪廚藝賽一金三銀四銅

派皮的烤色、割線與內餡熟度，怎麼才能一起到位？開平餐飲西餐組學生顏鼎益為了參加TCAC國際廚藝賽，反覆試作、添購工具，還用小電風扇協助風乾。他把流程安排到每一分鐘，終於讓以傳統皮蒂維耶派（Pithiviers）為概念的作品，拿下「美國馬鈴薯挑戰賽」金牌及最高分榮譽獎。

臺北市政府教育局十月七日發布的校方新聞稿指出，第八屆「2026 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」日前在台北世貿一館落幕。賽事由台灣廚藝美食協會主辦，獲世界廚師聯合會（Worldchefs）官方認證；臺北市私立開平餐飲職業學校學生分別參與中餐、西餐與烘焙項目，共獲一金、三銀、四銅，也在競賽中練習處理問題與調整策略。

開平餐飲學生把難題拆成練習

顏鼎益的準備過程並不順利，派皮與內餡的狀態一度難以兼顧。他持續嘗試，逐步掌握穩定節奏；西餐教學主廚也從醬汁、調味到色彩搭配提供指導，讓他在時間限制與壓力下完成作品。