從牧場到餐桌 臺南推國產雞肉溯源與鮮度優勢
臺南市農業局指出，國產雞肉從牧場、屠宰到市場均有管理與檢查，民眾可認明屠宰衛生檢查合格標誌，並掃碼查詢來源資訊。
雞肉送到市場前，包裝上那枚「屠宰衛生檢查合格標誌」，是民眾能看見的第一道辨識。臺南市農業局19日提醒，標誌結合溯源二維條碼，拿起手機掃描，就能查詢生產場與屠宰等相關資訊；對天天採買食材的家庭來說，國產雞肉從哪裡來，多了一條可追查的路。
因應食品安全與低碳永續消費意識升高，農業局指出，國產雞肉在地飼養、屠宰後，以短程冷鏈配送到市場，和經長時間運輸來臺的冷凍進口雞肉相比，食物里程較短，也保有鮮度與肉質。臺南市肉雞含土雞飼養量居全國第二，是國內雞肉的重要生產地。
從畜牧場開始守住國產雞肉品質
臺南市長黃偉哲表示，臺南尤其重視畜牧場的源頭管理，希望生產安全、優質的國產雞肉。他說，國產雞肉短程冷鏈配送至市場端，消費者能看見新鮮度，這也是國產雞肉的生產優勢。
農業局長馮祥勇表示，農業局輔導畜牧場升級飼養環境，例如使用水簾溫控禽舍，讓雞隻有較舒適的環境；同時強化生物安全與動物用藥安全，並進行飼養管理及畜牧場抽樣監測，在生產端把關食肉安全。
屠宰檢查後才能貼上合格標誌
雞隻送抵屠宰場後，屠宰衛生檢查獸醫師會進行屠宰前、後檢查，持續檢視肉品品質與安全。農業局說，通過屠宰檢驗的生鮮禽肉產品，包裝才可黏貼屠宰衛生檢查合格標誌，讓消費者可透過條碼掌握來源。
臺南市養雞協會理事長陳谷羽表示，國內養雞業者致力飼養健康安全的雞隻，並確認雞肉上市前沒有藥物殘留。他說：「目前飼養技術已成功能在雞隻飼養過程中不使用抗生素。」業者透過飼料配方與飼養管理，增強雞隻抵抗力。
採買時可多看兩種標章
農業局表示，進口雞肉在國外屠宰後多以冷凍方式長途運輸，解凍上市可能影響肉質與鮮度。民眾選購國產雞肉時，除認明屠宰衛生檢查合格標誌，也可挑選具CAS標章或產銷履歷TAP標章的產品；從標誌到掃碼查詢，都是在地家庭採買國產雞肉時可運用的資訊。
